11月3日陕西疾控发布11月份食品安全与营养健康提示：关注食源性肉毒毒素和龙葵碱中毒风险，食用柿子注意事项。
食源性肉毒毒素风险
肉毒毒素中毒是一种严重的中毒性疾病，病死率较高，主要由于摄入被肉毒毒素污染的食品引起。一般会在12～48小时发病，患者早期通常有疲倦乏力、头痛、头晕等症状，后期可出现视力模糊、眼睑下垂、声音嘶哑、吞咽困难、呼吸困难等。我国肉毒毒素中毒风险主要以家庭自制发酵食品（如臭豆腐、豆酱、面酱等）、风干肉制品等为主。
建 议
1
家庭自制发酵食品和肉制品要慎重
家庭制备植物性发酵食品（如臭豆腐、豆瓣酱、面酱等）和腊肉、腌肉、风干牛肉等肉制品时，应当确保原辅料的清洁，除去泥土和杂质，尽量防止猪、牛、羊肉在屠宰、贮存、运输过程中被粪便和泥土污染，制作过程保持卫生。
2
谨慎网购熟肉制品和发酵食品
谨慎选择网购即食食品，不购买、不食用来历不明或小作坊生产的真空包装散装熟肉制品、发酵类食品，特别是需要冷藏保存的即食熟肉制品。
需要冷藏保存的即食熟肉制品和散装熟肉制品不要远途常温快递或携带，应在冷藏条件下储存和运输，并尽快食用。
3
正确储存、处理熟肉制品
肉毒梭菌等在自然界广泛分布，主要以芽孢的形式存在于土壤和动物的粪便中，很容易污染食物。肉毒梭菌芽孢极其耐热，一般蒸煮温度很难将其灭活，但由于肉毒梭菌是严格厌氧菌，其芽孢在温暖、潮湿、厌氧的环境下才能发芽、繁殖、产毒，因此，氧气和温度是控制其危害的关键因素。散装即食肉制品不宜抽真空常温保存，需要冷链运输、保存的预包装即食熟肉制品购买后应尽快冷藏，不应长时间失去冷链保护。同时，肉毒毒素不耐热，通常100℃加热10分钟就可将其破坏，彻底加热可有效预防肉毒中毒。
4
针对婴幼儿的特别提示
摄入肉毒芽孢对成人的危险性相对较小，但婴幼儿肠道菌群尚未完全建立，肉毒芽孢会在婴幼儿肠道中发芽、繁殖、产毒，发生感染性肉毒中毒，因此，一定要科学冲调、制作和喂养婴幼儿食品，做好容器的清洁消毒，不立即食用要及时冷藏，防止环境中肉毒芽孢对这些食品的污染。
龙葵碱中毒风险
土豆是秋冬季节最常见的蔬菜，尤其是在农村地区，村民会储存大量土豆作为过冬蔬菜。需要警惕土豆如果长时间存放或者周围环境温度过高，土豆就会出芽，芽和芽附近的皮肉还会发青变紫，这类土豆会产生龙葵碱的有毒物质。
如果食用了含一定剂量龙葵碱的马铃薯，就会引起中毒症状。轻者会出现头晕、恶心、上吐下泻等症状，严重时可能昏迷甚至因神经麻痹而死亡。
如何预防土豆龙葵碱中毒，我们可以注意以下几点：
1. 挑选马铃薯时，注意马铃薯的皮色，剔除已发青或部分发青的马铃薯，并将马铃薯贮存在低温、通风、无直射阳光的地方，以防马铃薯发芽变绿。
2. 食用马铃薯时应尽量去皮。
3. 虽然理论上加热和用醋能让龙葵碱分解，但也不能保证都分解，所以保险的做法把这样的土豆直接扔了。
食用柿子的注意事项
柿子富含多种维生素和矿物质，尤其是胡萝卜素，高达120μg/100g，虽然比不上胡萝卜，但也比一般水果高了几倍，正适合孩子吃；另外软柿的口感软糯绵密、甜而不腻，家里牙口不好的老人们也很爱。
在食用时需要注意以下几点：
1
脱 涩
所谓脱涩，即将柿子果实中的大量可溶性鞣酸类物质（也称单宁、单宁酸）转为不可溶。没有脱涩的柿子中含大量的可溶性鞣酸，吃进嘴里的时候，鞣酸可以和口腔中的唾液蛋白结合，产生涩感，进到胃里后，可以和食物中的蛋白质类物质结合，生成不溶于水的沉淀物鞣酸蛋白，增加消化负担。如果一次性吃大量柿子，等于摄入大量鞣酸类物质，和胃里食物的蛋白质一结合，可能形成“胃柿石”。因此在购买柿子时询问是否脱涩处理。特别是老人、小孩都不要吃太多，会加重消化负担。
2
高 糖
柿饼是取成熟的柿子削去外皮、日晒夜露加工而成，营养成分含量高，但糖分热量也高，特殊体质不建议多吃。
转自：陕西疾控
来源： 陕视新闻
我们都知道，民以食为天，不管是什么时候，我们都需要在厨房里面辛勤劳作，就为了能够吃上一顿美餐。可是，厨房里的食物也并非都是很健康的食物哦。许多人总觉得去外面吃不健康，于是喜欢在家里做饭。但是有一点需要注意，家里的食物有的时候也是对人体有着很严重的伤害的。尤其是下面这三种情况，说什么也不要再吃哦！可以说都是有剧毒哦。
第一种：土豆出芽
在日常家庭中，做这道菜的人有很多。尤其是一些老奶奶，牙口不太好喜欢吃这种软软的东西。的时候就喜欢在逛菜市场的时候买上很多的土豆，一旦吃不完，放一段时间时间以后很容易就会发芽。这也是由于厨房的湿度较大引起的，医学研究表明，土豆在保存不当发芽以后是不能够再吃的。因为里面会产生许多的毒素，对人体伤害是非常大的，尤其是肝脏！
第二种：红薯长斑
说起这种情况的话，大家都知道，在平时熬粥的时候放一点那可是非常好的做法。但是有一种红薯大家千万不要吃哦，那就是长出了黑斑块的这种。这种红薯千万不要多吃哦，是很危险的哦。医学研究表明，它在本质上已经变质了，其中的霉菌含量足够对人们的肝脏造成很严重的损伤，严重的会直接出现中毒反应。所以说家里有的话就赶紧扔了吧，真的很危险哦！
第三种：生姜腐败
说起生姜的话，很多人都知道，在做菜的时候葱姜蒜是少不了的。很多时候，人们都以为这三样东西是不会变质的。其实完全想错了，他们之中最容易变质的就是生姜了，医学研究表明，生姜的腐烂时会产生极其危险的有毒物质的。所以说大家千万别轻易再去食用这样的东西哦，请互相转告！
好了，今天的文章就分享到这里，大家有机会的话就多多关注一些养生健康类的书籍吧。其实很多知识都藏在书里面，只要我们用心去找就一定可以出现的哦。说了这么多，其实就是想让大家能够及时地了解到一些医学知识。这样就可以避免很多重大疾病的发生哦，尤其是现在人们的生活习惯普遍的倾向于享受型，在不知不觉中都已经被疾病缠身。所以说多了解一些健康知识是很有必要的。谢谢大家的观看！
如果要比较农村和城市的不同，我认为最大的特点是农村充满了狂野。农村自然环境好，往往丛林茂密，因此物种丰富，当然危险也增加不少，在农村，人人几乎每天都在和各种危险打交道，下面这6种就是人们经常遇到的。
1.毛毛虫
毛毛虫的体内含有剧毒。毛毛虫掉到人身上，其众多的刺毛接触皮肤后可断折，毛腔内的毒液便注入皮内，因毒毛的毛腔内充满毒液可引起皮肤剧烈瘙痒与疼痛，有时痛得像被火烧一样。被蛰伤的皮肤中心可有小丘疹，痒痛症状可持续数小时或更久。
2.蜱虫
蜱(pí)也叫壁虱，俗称草扒子。蛰伏在浅山丘陵的草丛、植物上，或寄宿于牲畜等动物皮毛间。不吸血时，小的才干瘪绿豆般大小，也有极细如米粒的；吸饱血液后，有饱满的黄豆大小，大的可达指甲盖大。蜱虫叮咬的无形体病属于传染病，人对此病普遍易感，严重者可致人死亡。
3.蚂蟥
蚂蟥也叫水蛭，生活在水田里。农民下田劳作时，经常会被叮咬，蚂蝗有强劲的吸盘和牙口，只要叮咬进去了，就不会轻易松开，一直要到吃饱血为止。被蚂蝗叮咬后，容易发生伤口感染并引发炎症。
4.蜈蚣
蜈蚣是夏天常见的毒物，蜈蚣含有剧毒，被它咬到后会疼痛、骚痒。全身表现为头痛、发热、恶心呕吐、抽搐及昏迷等。在农村不慎被蜈蚣咬伤后，应先用肥皂涂到伤口上，再去医院就诊。当然，也有种偏方，把公鸡的涎水涂到伤口处，据说也有效果。
5.蜘蛛
蜘蛛是以其头胸部前端的 一对螯肢进行攻击的，毒液经由螯肢上螯牙的尖端小孔注入 皮下，此时被咬处可看到两个针眼口，严重时局部红肿并逐渐 扩大，在伤口的远心端很快发生剧烈疼痛，常使人难以忍受， 个别人被咬伤后大汗淋漓，并发全身症状如头昏嗜睡、困倦无 力、眼睑下垂或呕吐腹痛，更严重者出现呼吸困难、脉搏转慢、 心律不齐、视力模糊。
6.马蜂窝
马蜂毒性强，攻击性强，只要有人靠近威胁到他们的巢穴，就会飞出来咬人，更可怕的是一整群一整群的出动，追着人咬，几乎没有逃脱的可逃。被马蜂咬后，伤口立即会肿胀疼痛，火烧火燎般难受，要好久才会消解，如果被蜂群咬成重伤，必须去医院打消毒针。
7.蛇
不怕蛇的人应该很少。由于农村的树木和杂草非常多，所以农村这些地方经常会有蛇出没，特别是夏天。农村中许多蛇都有剧毒，如眼镜蛇，五步蛇，竹叶青等等，如果被毒蛇咬到，不光非常痛苦，治疗费劲，严重者还可能死亡。
8.蝎子
蝎子是蛛形纲动物，蜘蛛亦同属蛛形纲。它们典型的特征包括瘦长的身体、螫、弯曲分段且带有毒刺的尾巴（后腹部）。任何蝎子都有毒。若不幸被蝎子蜇伤，被蜇伤的伤口会大片的红肿，剧痛难忍，被蜇伤的人会出现头痛发热、恶心呕吐、流涎、头晕、昏睡、流汗、呼吸加快等症状，严重的也会导致性命垂危。
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