“小二，来两斤牛肉。”不过是小说家言。穿越“食”空，吃肉不易。古人对肉食的把控远比现今复杂得多，那么在古代哪些肉类更食用率更广，哪些肉类又有食用限制呢？
六畜的地位在古代并不是平等的。马牛羊属于上三品，马和牛属于重要的生产资料，理应受到尊敬，古人崇尚羊的“跪乳之恩”，因此受到重视。
鸡狗猪是下三品，同样是古人驯化的家畜，鸡有司晨报晓之功，位列第四。《国语·越语》记载：“生丈夫，二壶酒，—犬;生女子，二壶酒，一豚。“ 按照古代男尊女卑的思想，很明显，狗的地位高于猪。
牲畜地位的不同，对应着社会等级的待遇差异。举行祭祀仪式时，天子专享牛羊猪组成的“太牢”套餐，诸侯和卿大夫只能享用羊猪组成的“少牢”。《国语·楚语下》明确提出：“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。” 在古代，想随心所欲的吃肉，这是犯禁的。
古代的马，具有十分独特的地位。马不但是交通工具，也是组建骑兵的军事资源。早在先秦时期，国家建立了马政制度，促进马匹的发展壮大。据《礼记·月令》记载：“是月也，天子乃教于田猎，以习五戒,班马政。” 由此，马政得到了历代王朝的关注。
正因如此，不到危机关头，古人是不会食用马肉的。只有举办重大仪式时，才会杀马作为祭品，展示仪式的权威和庄重。公元前195年，汉高祖刘邦杀白马，与群臣共同用马血涂抹嘴唇，宣布“非刘氏而王，天下共击之”的誓言，史称“白马之盟”。由此可见，马在古代的重要性。
封建社会长期处于农耕文明，牛的存在，不可或缺。汉朝时，牛被列入禁屠名单。《汉律》规定：“不得屠杀少齿。” 杀牛偿命的案例，屡见不鲜。历代都执行了这一制度，即便是生病和残疾的牛，也不能私自杀死，否则将被处以徒刑、留放、劳改或杖责的惩罚。南梁谢谖官居司徒右长史，因“坐杀牛于家”遭到告发，一撸到底，被罢为民。《水浒传》中，梁山好汉大吃牛肉的场景，不过是为了突出梁山好汉的造反精神，故意设计的文学细节。
牛在军事也有突出的贡献。牛皮和牛筋是制作战靴、铠甲、束带、缰绳、马鞭、弓箭等武器的重要原材料，被列为军事物资，需要上交国家，否则，轻者打板子，重者判刑罚款。难怪元朝农业专家王祯在《农书》中说：“农为牛本，有功于世。” 将牛的重要性提升到了新的高度。
餐桌的霸主--羊肉。《说文解字》对美的解释是“美，甘也，从羊从大。” 说明很早以前，羊就和美好的事物联系在一起了。另据《本草纲目》记载：“羊肉性温,味甘，益气补虚。” 羊肉味道鲜美，具有食疗的功效，受到古人的偏爱，也在情理之中。
南北时期的佛教典籍《洛阳伽蓝记》认为：“羊者是陆产之最。” 在唐朝文人“羊羔美酒”的推动下，吃羊肉演变成一种餐饮时尚。到了宋朝，羊肉成为肉食主流。宋神宗时期的御厨每年消耗的羊肉约有43万斤，相当于每天要杀十多只羊，相较之下，猪肉只有区区4100斤。到了宋真宋继位，每天宰羊的数量暴涨至350只。“御厨止用羊肉”甚至成为皇室禁令。鲜美的羊肉，长期占据着古代餐桌的霸主宝座。
除了能吃，还能用的鸡。鸡不但能提供肉食，还能出产丰富的鸡蛋。早在新石器时期，古人就开始食用鸡肉了。战国时期，国家设有“鸡人”，专司祭祀。不仅如此，当时还出现了专业的养鸡场。据《越绝书》记载：越国“娄门外鸡坡墟,故吴王所蓄鸡,使李保养之,去县二十里。” 由此推断，当时的养鸡规模相当可观。
不论阴晴，雄鸡总能准时啼叫，这与它的生理结构有关。在雄鸡的大脑和小脑之间，存在着一个松果体，能够分泌对光线十分敏感的裉黑激素。每当晨曦初现，松果体就会停止分泌裉黑素，雄鸡就会苏醒，继而啼鸣报晓。
清朝陈洖子在《花镜》中，提出：鸡有“五德：首顶冠，文也；三足搏距，武也；见敌即斗，勇也；遇食呼群，仁也；守夜有时，信也。” 这些品德是对鸡的高度评价。此外，十二生肖中，鸡也是唯一入选的禽类，足以说明鸡广受欢迎。
在古代性价比不高的狗肉。俗话说：“挂羊头买狗肉。” 代表狗肉比羊肉便宜。据《本草纲目》记载：“田犬长喙善猎，吠犬短善守，食犬体肥供馔。” 据此断言，古代有专供食用的肉狗。《日华子本草》提出：狗肉“补胃气，壮阳，暖腰膝，补虚劳，益气力。” 刘邦、郑板桥、李鸿章等人均喜食狗肉。
令人费解的是狗肉并不是古代肉食的主流。从经济角度看，养狗的成本较高，而狗的出肉率又低于羊和猪，性价比不高。从社会角度看，狗不但能帮助主人放牧，还能与主人进行情感交流，故此狗躲过了被宰杀的命运。
餐桌上逆袭成功的猪肉。元丰三年(公元1080年)，苏东坡被贬黄州。郁郁寡欢之余，他自创了“东坡肉”，香飘千古，老饕折腰。这道菜的主料就是猪肉。在明朝之前，猪肉的市场占有率并不高。明永乐年间，御膳菜单中，有猪肉六斤、羊肉五斤，双方势均力敌。
明末，据光禄寺统计，宫廷一年耗费猪18900头，羊10750只。清乾隆四十九年（1784年），乾隆皇帝举行除夕宴会，消费猪肉65斤、羊肉仅为20斤。仅仅一百五十年，两者拉开了明显的差距。猪肉实现了逆袭。
李时珍在《本草纲目》中，提出“猪，天下畜之。” 可以看出，猪在当时已经确立了主流地位。猪的成功之处，在于它产量高、繁殖力强、饲养场地小、持续提供有机肥等优点。明朝人口大爆发，也为猪肉窜红起到了积极的推动作用。猪羊之争，以猪的完胜告终。
至圣先师孔子是个吃肉控。他曾说过：“自行束脩以上，吾未尝无诲焉。” 意思是说只要带上十几条肉干，就能得到我的教诲，做孔子的学生就是这么简单。
如今，肉食供应充足，口感鲜美。心情不好的时候，吃两块肉舒缓情绪。心情灿烂的片刻，再吃两块肉奖励自己。和孔子一样，肉就是治愈生活的一剂良药，现在和将来从不改变。
文：计白当黑
参考文献：《礼记》《国语·越语》《国语·楚语下》《农书》《说文解字》《本草纲目》《越绝书》《花镜》
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提起东北的美食，
或许外地食客们还不大了解，
但对于东北人来说，
东北的美食那可是随处可见的美味。
从街边的小烧烤，到馆子里的精致菜肴，
又或是永远也吃不腻的爸妈那几道拿手菜，
每一种味道都代表着东北人
和东北这片热土斩不断的情缘。
东北美食这么多
咋吃都吃不腻
每道东北菜都对应一个生肖吗？
现在小编将和你一起get正确生肖东北美食
子鼠
辣炒焖子
属鼠的人容易相处，工作努力，生活非常节省。他们天性乖巧，工作踏实，勤劳且注意积累的一个生肖。
所以说子鼠最喜欢的美食第一反应就是平易近人、接地气的烤冷面、麻辣拌等等。毕竟作为这样一个生肖，子鼠对应的东北美食就是我们美味的辣炒焖子。
丑牛
铁锅炖
属牛的朋友一个慢条斯理又对吃的要求比较高的生肖。还是一个不善于明显表达本人的情感，喜欢以安静的方式表达。
在东北美食中最应该对应的就是我们的东北铁锅炖，长时间的焖置，把每一样放在铁锅炖里的美食都做到让人吃完称赞不停。重点是铁锅炖是经济实惠又好吃啊！
寅虎
夜市小吃
属虎的朋友们是一个变化速度快如风、心急而心情容易激动的生肖，可能上一秒还在吃冰淇淋，下一秒就开始想要去撸串吧！
所以对应我们寅虎朋友们的最好的美食就是夜市小吃啦。毕竟在夜市里的选择是多样的，可以吃到多种特色地道的东北小吃和其他地区的风味。推荐去万锦红树湾2万平的特色商业街 ，传统小吃，特色美食，不管你是吃货还是重口味吃货，统统拿下！
卯兔
溜肉段
卯兔是一个需要爱与安定、特别温和安静的生肖，也是一个最爱感恩父母养育之恩的生肖。
所以最适合卯兔生肖的东北美食首选就是我们大家都爱吃都熟知的家常溜肉段。
辰龙
大骨头
辰龙是一个既讲究气派华丽又强势的生肖。性格上是努力奋斗的辰龙。属龙的朋友们性情淡泊、不拘世俗之见，自然而然给人一种大人物的风范。
在小编看来最适合的东北美食就是大骨头啦。想必大口喝酒、大口吃肉说的就是我们辰龙朋友们吧。
巳蛇
皮蛋豆腐
巳蛇是一个有点挑剔又有点完美的生肖。外表淡漠冷静，其实内心十分热情。在新朋友面前，比较保护自己，但与朋友相处较深后，便会处处关怀对方。所以在吃饭的时候一定是确保安全的时候巳蛇朋友们才会开动。
所以最适合巳蛇生肖的东北美食就是皮蛋豆腐，不仅味道好吃，而且看起来就让人很清爽。而且可以满足属蛇朋友们的强迫症。
午马
五彩大拉皮
午马是一个爱美又怕空虚，热爱艺术和美丽的生肖。对吃的一定要色香味俱全，要体现有情调。不受任何限制是属马者的梦想，而且还是一个敢于尝试不一样风格的午马生肖。
所以最适合的美食就属于五彩大拉皮了。不仅是卖相好而且又好吃的美食，重点有情调。
未羊
火烧、馅饼
未羊一直给人神秘感的生肖。属羊的朋友们看起来冷若冰山，但内心也有一团熊熊烈火，要么温暖你，要么烧死你。所以不要只看外边，只有试着去了解，你才能理解未羊的内心。
所以铁岭火勺和海城馅饼最符合属羊朋友们的特质，别看外表怎样，尝一口，咬到了馅儿，你才知道有多香！
申猴
海鲜
申猴是一个勇敢、充满活力的生肖，在某些方面又和寅虎朋友们有相似之处。属猴的朋友们充满了猎奇心理，无论是啥，只要你做熟了，申猴朋友都想尝尝，花样越多越好。
这么一看，丰富的海鲜完全能满足申猴猎奇的心理，所以小编认为申猴对应的东北美食就是海鲜啦。
酉鸡
烤肉烧烤
酉鸡一个务实聪明、偶尔有点小固执的生肖。做什么事情都有自己的方法习惯，而且就喜欢自己动手做事情。
所以在东北菜系里，最符合这一特征就是人人最爱的烤肉烧烤啊。毕竟烤肉店是这种需要从火候到调味都自己掌控的地方，所以是非常适合什么都亲力亲为的酉鸡朋友啦。
戌狗
大冷面
戌狗是一个有先见之明，想法要比别的生肖朋友们转的快的生肖。所以戌狗的朋友们身体反应也是比较敏感的。
故而在这炎炎夏日里，最能和戌狗搭配的必须是大冷面啊。再加上面汤里混合梨汁可以润肺去燥，驱散季节更替带来的复杂心情。
亥猪
小鸡炖蘑菇
亥猪是一个爱幻想又喜欢唯美浪漫的生肖。亥猪的朋友们是最需要得到安慰、照顾的生肖。
这个时候，你只需要拿出东北地道菜-小鸡炖蘑菇来安慰属猪的朋友们，你一定可以瞬间温暖他们的心情呦。
看完之后小编只想表示
这些好吃的全都吃过
所以
小编严重怀疑自己生肖是假的
但别慌
因为
有了生肖专属美食
你还等什么呢？
赶快get正确吃法吧！
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对于当下这样一个物欲横流的社会，如果你想拥有一个好的饮食习惯并非容易。因为每个人有自己的饮食习惯，有的人喜欢吃辣，有的人喜欢吃酸，有的人喜欢吃肉，甚至是无肉不欢的那种。
文/最塔罗 苏艾草
那么在十二生肖当中，无肉不欢的生肖有哪些呢？
生肖虎
可以说，属虎的人是名副其实的肉类动物，在交朋友的时候，更喜欢找同类，能跟他一起大吃大喝。尤其是一旦少了肉类，他们会非常的难受。因为对他们来说，吃肉是人生一大乐趣。因此在生活当中，他们会去寻找各种各样肉类来吃。
生肖蛇
属蛇的人属肉食动物，对于他们来说吃蔬菜没有味道，虽然蔬菜能给人体提供丰富的营养。但是在肉类跟蔬菜、水果相比的话，他们会毫不犹豫选择肉类，因为只有吃肉才能够真正享受到食物的美味，才能够感觉到美食的真正魅力。因此他们宁愿没有任何蔬菜，也不能够没有肉。
生肖猴
属猴的人喜欢吃肉，相信这是大家都知道的事情。因为对于他们人来说，只有吃饱喝足才是人生最大的乐事。虽然他们很容易就满足，但是在饮食方面肉类是不能少的。一旦少了肉类，那么这一顿美食将失去让他们吃的欲望，因为吃肉就是人的正常需求。
虽然喜欢吃肉没什么错，但是健康的因素方式还是要荤素搭配才行，什么都讲究一个度为宜。
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