如果你听过杭州双子塔，那你一定知道康莱德，这个夏天，康莱德·与澜全新绽放。
在来福士双子塔27层俯瞰钱江新城，体验食与器之前微妙的化学反应，人生短暂，要好好吃过！
/270度俯瞰钱江新城，食在云端的体验 /
环绕俯瞰钱江新城绝佳视角，错落的琉璃隔断，光线通透又保证足够私密。蓝灰主色调，带着一贯的优雅
Blue Willow,我从没想过会有人用这样拗口的名字命名餐厅，但是舌尖轻轻抵拭上颌的瞬间，这样的缠绵又怎能拒绝。
/ 全新3+X菜单设计 /
相识5年，算不得很久，但是俞斌主理的餐厅，总是会带来满满惊喜，这次“3+X”定义的全新“与澜”也不例外。
有人问：3+X这是高考的套路吗？
没错，Chef Yu用桂花熏烤鸭+江浙味道+东海海鲜+充满无限可能的X，交了一份满分答卷
三门青蟹
舟山带鱼
生态黄鱼
“桂花熏烤鸭”+“最忆是杭州”+“东海生态海鲜”是王牌，而“X”则代表了无限可能，东南亚、意呆梨、巴蜀或者法兰西，这份带着未知的期许难道不是更诱人吗？
桂花熏烤鸭
如果说用窑制披萨炉来烤挂炉鸭稍显奢侈，那么一对一的师傅在你面前片鸭子，就更难得。
对，一定要记得，烤鸭一定得“片”，用“切”的就落了俗套，鸭皮透亮，鸭肉油润，经年的手上工夫可不是说虚的。
改刀成件，再用四眼井边上的金桂熏烤，从来不曾想，桂花和烤鸭可以如此缠绵，“油脂+烟熏”，足已构成一个成年人的味觉高潮。
鸭皮一定要趁热先吃，狠狠蘸一撇白糖，体验油脂在美拉德反应下散发出的焦糖香。
连皮带肉的部分就得京甜酱来烘托一下，蜜瓜丝+果丹皮酸甜解腻，，现蒸的荷叶饼被蒸气催的上下翻飞，麻溜儿包一切，齐活，走你。
黄焖生态黄鱼
除了独一份的桂花烤鸭，“与澜”的东海生态海鲜也可圈可点。把东南亚料理的魂儿注入本塘海鲜，忍不住叹一句：妙！
当天熬制的虾汤用东南亚橙椒调味，小清新的橙红汤头入口却是酸辣鲜爽。
黄鱼的鲜甜衬的越发凸显，蒜瓣肉烹的极嫩，轻轻抿两下就融在舌尖。餐厅自制手打年糕白白胖胖软糯Q弹，夏天就是酸辣味的主场啊。
与澜满堂红
乍一看仿佛走错了片场，然而把满堂红襟褪去，带着些许奶香的黑鱼汤底+时令小海鲜，软嫩、多汁、还带着一丢丢的火辣。
泉水巴西小牛腱
乍看清汤白水似乎很寡淡，只有吃到嘴里才发现，青泡椒+藤椒油的鲜辣一点点从舌尖扩散开来，巴西小牛腱筋肉相间，嚼头十足，吃一口肉配一勺汤如此相得益彰。
咖喱青膏蟹
眼下正是三门青蟹的时令，饱满Q弹的蟹肉，把蟹壳填的满满当当。三门青蟹的最高礼遇，除了白灼清蒸，大概就是在东南亚的咖喱里翻滚。
蟹壳经过高温油炸已经酥脆，蟹肉仍旧滑弹微甜，出锅后一勺斑斓叶酱汁，最是消魂。
缤果砂糖橘
这道点心初初上桌时，小巧玲珑的造型，仿佛刚从树上摘下的砂糖橘，经过反复过筛研磨的山药泥经过冷藏，在舌尖带来奶油慕斯般的细腻。新鲜澳洲大芒果榨汁调味是夏日绝配了，金桔or芒果or山药？这样的翻转惊喜，才是乐趣。
五香酱肘花
用足了十三香，还略带花椒香气的两头乌猪肘，片得几可见光，蘸上酸甜的料汁，是一道极好的酒肴了。
芒果糯米饭
即点现蒸的糯米饭，趁热用椰浆、斑斓汁、海盐，配上澳洲大青芒，作为整餐的完美句点，再好不过。
/ 用器于细节之美 /
一个优秀的主厨，一定会追求通感体验。专程从景德镇老匠人手里定做的餐具，甚至还上过“舌尖2”的镜头，充满匠气的斤斤计较，总是这么可爱。
餐厅地址：新业路228号杭州康莱德酒店27层，靠近地铁4号线江锦路C出口
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在杭州，你很难再找到这样一家意大利餐厅了。
坐标钱江新城地标“超高层双子塔 ”，
背倚ASCOTT 高级私人服务公寓，
近可看变换莫测灯光秀 ，远可眺波澜壮阔钱塘江 ，
菜单由意大利主厨 “私人订制 ”，
90% 的食材和葡萄酒来源于意大利 ！
性价比超高，只接受预订 ……
尽管来福士开业已久，但“双子塔”上层还一直掩着神秘的面纱。
但现在，哪怕没有机会住一次这里的高级酒店和服务公寓，只要走进Ascott18层 的这间意大利餐厅，也能享受到钱江新城绝佳的视野和高级公寓尊贵的服务。
第一次来的时候，光是Ascott的大门我就差点错过，入口低调，但当电梯门行至18层时，公寓管家就已经在电梯口恭迎，一侧就是钱塘江江景和钱江新城一众标志性建筑，时尚感和尊贵感扑面而来。
Piano18 取自于意大利语“楼层18”的意思，通俗易懂表明餐厅处于18层。
尽管开业时间不长，但餐厅里用餐的外国人却不少，所有的服务生都是中英文无障碍切换，带着酒店式的高标准。但不同于一般酒店“无趣”的装修风格，Piano18有着浓浓的意式情调 。
一抹色彩明亮的鲜花，掩映着保加利亚画家的撞色作品；一丝不苟的洁白桌面，映衬着神秘优雅的复古丝绒沙发。
餐厅最中心的位置，大方地让位于整间步入式葡萄酒柜；吧台处迷人的咖啡香，来自意大利顶级咖啡机品牌FAEMA……
你可以拿起菜单，随手点些开胃菜和主食，但行政 主厨Benny 只要得空，就一定会亲自走到桌前，跟你聊上几句。
拜托Benny帮忙挑了一支酒
果香浓郁，口感微甜，很适合女生~
这是piano18富人情味的地方，主厨或服务生通过交流认识客人，了解他们的性格和喜好，并为客人定制更具个性化的菜单。
试营业期间吃的这几道，有的在菜单上能找到，有的就是主厨即兴发挥了。
soups
兰提丝汤
这是一味传统的意式浓汤，在得知我很能吃辣 之后，Benny问我要不要试试看，答案是of course!!
特别的意式小扁豆炖得酥酥烂烂开了花儿，有股奇妙的香味，手工辣味香肠更是直冲味蕾，相对“重口”的一道浓汤。如果你是保守派，也可以选择虾仁南瓜汤或松露蘑菇汤。
pizza
白薄底披萨
在意大利餐厅，怎能不吃披萨呢？但当天端上桌的，并不是经典的玛格丽特或那不勒斯披萨。
自制的白披萨，并不局限于菜单上的固定搭配：三文鱼、鲜虾、鱼子酱、马苏里拉芝士和芝麻菜，食材鲜美，饼皮酥香，上桌5分钟，就被瓜分地干干净净。
pasta
肉酱千层面
据说店里的意面都是当天纯手工制作 的，而制作意面的小机器，也是意大利常见的家庭式意面机，纯手工制作的意面，小麦香气浓郁，而更富韧劲。
一层手工制作带有韧劲的面皮，一层香浓微酸的番茄肉酱，一层马苏里拉芝士和火腿，层层叠叠——
最妙的是顶上的那片薄脆，让你在满口温暖绵软的浓香里，寻觅这一点点清香松脆。
上桌的温度 和薄脆的干燥度 ，决定了这份肉酱千层面初入口时的口感，所以连端上桌的盘子都是事先预热过的，所以，当你举起手机拍照还不赶紧动手时，主厨看见可要生气了。
From the Land&Meat
战斧牛排
这大概是Piano18性价比最高的一道“大菜”了。
1200g的澳洲M5和牛，适合四到五个人分享，售价800+，开业期间还要打5折 ！每天限量！人均100左右，就能吃到澳洲M5战斧牛排 ……
因为食材够好，所以制作也很简单 ：用橄榄油、海盐、黑胡椒、迷迭香腌制过后，煎烤高温锁边，保留汁水，3分熟的软嫩口感相当美妙~~当然，你也可以选择5成熟或7成熟。
餐厅还会贴心地帮你切片装盘，
约会也能优雅地吃战斧牛排 了！
在它上桌之前，主厨还煞有介事地送了我一杯红酒，“虽然法国葡萄酒知名度很高，但意大利优质产地的葡萄酒，你更值得一试。”
在piano18，储藏着50余种意大利葡萄酒，每晚8点过后，这间西餐厅就变成了高空Bar ：灯光暗淡下来，音乐也暧昧起来，靠窗位，是属于你们的摩登视角 。
除了高品质的意大利葡萄酒，每天20:00-凌晨1:00，还有专门的调酒小哥哥现场调制经典鸡尾酒~~白天的“私人订制”餐厅，夜晚的高空酒廊，钱江新城又多了一处约会好去处！
新店开业福利
11月15日（明天）正式开业！
杭州吃货可以凭超低折扣 抢先试吃了！
11月15日-11月25日 餐品5 折优惠
11月26日-12月02日 餐品6 折优惠
12月07日-12月09日 餐品7 折优惠
（酒水饮料除外，必须提前一天预约 ）
piano18
地址：江干区新业路228号来福士中心塔T1 雅诗阁18层（入住办理台后侧）
预定电话：（86-571）81060572
营业时间：至凌晨1:00
图文：婷婷
编辑：婷婷
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如果你听过杭州双子塔，
那你一定知道康莱德，
这个夏天，康莱德·与澜全新绽放
在来福士双子塔27层俯瞰钱江新城
体验食与器之前微妙的化学反应
人生短暂，要好好吃过！
/ 食在云端の体验 /
over the rainbow
270度俯瞰钱江新城
环绕俯瞰钱江新城绝佳视角
错落的琉璃隔断
光线通透又保证足够私密
蓝灰主色调
带着一贯的优雅
Blue Willow,
我从没想过会有人用这样拗口的名字命名餐厅，
但是舌尖轻轻抵拭上颌的瞬间，
这样的缠绵又怎能拒绝。
/ 全新3+X菜单设计 /
blooming taste
相识5年，算不得很久，
但是俞斌主理的餐厅，
总是会带来满满惊喜，
这次“3+X”定义的全新“与澜”也不例外。
有人问：3+X这是高考的套路吗？
没错，Chef Yu
用桂花熏烤鸭+江浙味道+东海海鲜
+充满无限可能的X
交了一份满分答卷
三门青蟹
舟山带鱼
生态黄鱼
“桂花熏烤鸭”+“最忆是杭州”+“东海生态海鲜”
是王牌
而“X”则代表了无限可能
东南亚、意呆梨、巴蜀或者法兰西
这份带着未知的期许难道不是更诱人吗
桂花熏烤鸭
如果说用窑制披萨炉来烤挂炉鸭稍显奢侈
那么一对一的师傅在你面前片鸭子
就更难得
对，一定要记得，烤鸭一定得“片”
用“切”的就落了俗套
鸭皮透亮，鸭肉油润
经年的手上工夫可不是说虚的
改刀成件
再用四眼井边上的金桂熏烤
从来不曾想，桂花和烤鸭可以如此缠绵
“油脂+烟熏”
足已构成一个成年人的味觉高潮
鸭皮一定要趁热先吃，
狠狠蘸一撇白糖，
体验油脂在美拉德反应下散发出的焦糖香
连皮带肉的部分就得京甜酱来烘托一下
蜜瓜丝+果丹皮酸甜解腻，
现蒸的荷叶饼被蒸气催的上下翻飞
麻溜儿包一切
齐活，走你
黄焖生态黄鱼
除了独一份的桂花烤鸭
“与澜”的东海生态海鲜也可圈可点
把东南亚料理的魂儿注入本塘海鲜
忍不住叹一句：妙
当天熬制的虾汤用东南亚橙椒调味
小清新的橙红汤头入口却是酸辣鲜爽
黄鱼的鲜甜衬的越发凸显，
蒜瓣肉烹的极嫩
轻轻抿两下就融在舌尖
餐厅自制手打年糕白白胖胖软糯Q弹
夏天就是酸辣味的主场啊
与澜满堂红
乍一看仿佛走错了片场
然而把满堂红襟褪去
带着些许奶香的黑鱼汤底+时令小海鲜
软嫩、多汁、还带着一丢丢的火辣
泉水巴西小牛腱
乍看清汤白水似乎很寡淡
只有吃到嘴里才发现
青泡椒+藤椒油的鲜辣一点点从舌尖扩散开来
巴西小牛腱筋肉相间，嚼头十足
吃一口肉配一勺汤如此相得益彰
咖喱青膏蟹
眼下正是三门青蟹的时令
饱满Q弹的蟹肉，把蟹壳填的满满当当
三门青蟹的最高礼遇
除了白灼清蒸
大概就是在东南亚的咖喱里翻滚
蟹壳经过高温油炸已经酥脆
蟹肉仍旧滑弹微甜
出锅后一勺斑斓叶酱汁
最是消魂
缤果砂糖橘
这道点心初初上桌时，小巧玲珑的造型
仿佛刚从树上摘下的砂糖橘
经过反复过筛研磨的山药泥经过冷藏
在舌尖带来奶油慕斯般的细腻
新鲜澳洲大芒果榨汁调味是夏日绝配了
金桔or芒果or山药
这样的翻转惊喜，才是乐趣
五香酱肘花
用足了十三香
还略带花椒香气的两头乌猪肘
片得几可见光，蘸上酸甜的料汁
是一道极好的酒肴了
芒果糯米饭
即点现蒸的糯米饭
趁热用椰浆、斑斓汁、海盐
配上澳洲大青芒
作为整餐的完美句点，再好不过
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art of tableware
一个优秀的主厨
一定会追求通感体验
专程从景德镇老匠人手里定做的餐具
甚至还上过“舌尖2”的镜头
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文字：阿徐
图片：大P
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